A rosolje az észt konyha egyik jellegzetes hideg, gazdag ízvilágú salátája, amely élénk lilásvörös színével azonnal feltűnik az asztalon. Burgonyából, céklából, savanyú uborkából és más zöldségekből készül, krémes öntettel, gyakran halszeletekkel vagy húsokkal gazdagítva.

Kívül ropogós, belül krémesen puha, meglehetősen zsíros fogás: a Trinxat de la Cerdanya a katalán hegyvidéki konyha egyik jellegzetessége, amely a mostanihoz hasonló téli időszakban nyújt meleget és energiát – nemcsak a magaslatokon élőknek.

Kívül ropogós, belül krémes, egyben pedig tápláló és friss: a mustikkapiirakka a finn gasztronómia kedvelt hagyományos desszertje, mely mélyen gyökerezik az ország kultúrájában és természetközeli életmódjában.

A kapor a nyár kedvelt fűszernövénye és illata, a lazac finom és egészséges, Dánia pedig az EU Tanácsának soros elnöke – mindez pedig elég indok ahhoz, miért választottuk e havi szezonális receptünknek az egyszerű, friss hozzávalóival és izgalmas zamataival skandináv módon letisztult és természetközeli fogást. Íme a „laks med dildcreme, squash og kartofler”.

Az EU Expressz júniusban Bragába, Portugália egyik legrégebbi városába robog, úgyhogy havi receptünk is ehhez illeszkedik. A tőkehal portugál nemzeti eledel, és – sok más térséghez hasonlóan – Braga is ismer hozzá speciális elkészítési módot.

A szlovén–olasz határ mentén, a Júliai-Alpok lábánál fekszik egy város, amely valójában kettő. Gorizia (Olaszország) és Nova Gorica (Szlovénia) sok más mellett egy különleges gasztronómiai örökségen, a blecs vagy ajdovi rezanci néven ismert hajdinatésztán is osztozik.

Tavaszi zsenge karalábéból remek, nem megterhelő a gyomornak, ráadásul a magyar konyha jellegzetes fogása – mégis indokolatlanul alulértékelt. Ez a töltött karalábé: nézzük, honnan származik és hogyan készül.

Mitől lesz egy étel igazán emlékezetes? A fűszerek intenzív játékától, a gondosan válogatott, friss alapanyagoktól – vagy talán a mögötte rejlő történettől? Borbás Marcsi munkássága egyet jelent a hagyományos ízek szeretetével, ugyanakkor a televíziós műsorvezető, gasztronómiai szakértő és író Európa konyháinak és kulturális sokszínűségének is szenvedélyes felfedezője. Az Európa Pont Az én Európám sorozatában Gyárfás Dorka kérdezte Borbás Marcsit fiatalkori kalandjairól és a különböző európai konyhák ízeivel kapcsolatos személyes élményeiről – a posztban elolvashatod az összefoglalót, és végig is hallgathatod a teljes beszélgetést.