cimke1.jpgAz EU az élelmiszerek címkézésének, tápértékjelölésének megújítására készül. A 2022 végén bemutatandó új szabályok és a csomagolt élelmiszerek új tájékoztató feliratai révén a vásárlók könnyen értelmezhető formában, gyorsan megtudhatják majd, hogy az adott élelmiszer mennyire egészséges, emellett éghajlati, környezeti és társadalmi szempontból is számos fontos információt kapnak majd. Az EU-n belül már létezik egy hasonló, francia fejlesztésű rendszer, amelyet hat tagállam használ is, bevezetésétől viszont több mediterrán ország is félti hagyományos élelmiszereit. Vajon milyen lesz, milyennek kellene lennie az új rendszernek?

4 Vissza

kukac1.jpgLárvaburger, molitorszendvics, kukacmuffin – lehet, hogy a nem is olyat távoli jövőben, a világ nem is egy távoli szegletében, hanem Európában mindennaposak lesznek az ehhez hasonló ételek. Az EU ugyanis nemrég engedélyezte területén az első rovaralapú élelmiszert, teret engedve az entomofágiának, azaz a rovarfogyasztásnak: a szárított tenebrio molitor (közönséges lisztbogár) lárva mostantól az EU területén is forgalomba hozható, biztonságos új élelmiszernek számít.

cavolfiore.pngA hónapban ezúttal egy egyszerűbb, talán kevésbé ismert olasz ételt mutatunk be a ráérős főzés, a slow food jegyében. A rizottó al cavolfiore hagyományos olasz rizottófajta, amelynek fő összetevője és ízesítője a friss idényzöldség, a karfiol. Kerül bele emellett valamilyen klasszikus rizottórizs – például carnaroli vagy arborio –, csirke- vagy zöldségalaplé, fehérbor, fokhagyma, petrezselyem, vaj, olívaolaj, só, bors és reszelt parmezán.

0 Vissza

en1.jpgHagyományos Európa-napi fesztiválunk ezúttal online formában jelentkezik: velünk lesz Tóth Vera és a Budapest Jazz Orchestra egy különleges hangulatú koncerttel, Mautner Zsófi, akivel egy portugál finomságot süthettek meg, a Kaláka, Ágoston Béla és Danny Bain pedig a kisebbeknek készülnek zenés programokkal. Mácsai Pállal, Navracsics Tiborral és a kulturális élet más jeles képviselőivel arról beszélgetünk majd, hogy véleményük szerint streamelhető-e a kultúra, egy másik beszélgetés keretében pedig a hulladékmentes életmód lehetőségeit vizsgáljuk meg vendégeinkkel. Idén is lesz EU-s futás, csak virtuálisan – a 17 km-es teljesítőit is köszöntjük majd. Tartsatok velünk!

0 Vissza

pasteis1.pngOnline Európa-napi fesztiválunkra több különleges programmal készülünk, de talán az egyik legizgalmasabb, hogy – először az Európa Pont történetében – közös EU-s sütésre invitálunk benneteket! Ebben a hazai gasztrovilág egyik legsokoldalúbb szereplője, a Chili és Vanília blog sokszakácskönyves megalkotója, Mautner Zsófi lesz segítségünkre. Nem is akármit, hanem az aktuális portugál elnökség apropóján egy nemzeti finomságot, a portugál kosárkát (pastel de nata vagy pastel de Belém) készíthetitek el vele. Ha szeretnétek Zsófival főzni, érdemes egy-két konyhai dolgot előkészíteni és pár hozzávalót beszerezni május 9-re!

0 Vissza

madarica.pngMinden országnak megvan az a süteménye, amelyet gyerekkora óta ismer és szeret, a családi recept generációkon keresztül öröklődik, szerte az országban cukrászdákban és boltokban is találkozhatunk vele, elkészítéséről sok ezer különböző recept létezik, de arról rendre heves viták bontakoznak ki. A horvátoknak az egyik ilyen a hatlapos, csokikrémes mađarica, azaz a „magyar lány”, amelyet itthon ugyan nem ismerünk, de magyar származására számos elképzelés létezik.

Rejtélyes eredet

A mađarica elnevezését tekintve a párizsival és a franciasalátával rokonítható: mindkettő olyan helyre utal nevében, ahol a helyiek maximum széttárják a karjukat, ha számon kérjük rajtuk az ételeket (ha a francia helyett oroszt mondunk, akkor a saláta esetében meglesz a közös nevező). A mađarica tehát csak nevében magyar édesség, amelyet Magyarországon a horvátok hiába keresnek cukrászdáinkban.

Egyes elméletek szerint magyar lányoktól ered a recept, van, aki valamilyen szerelmi szálat sejt az elnevezés mögött. Van, ahol megjegyzik, hogy a horvátoknál – köszönhetően a jugoszláv filmeknek – a magyar lány általában vonzó és csalfa karakterként jelent meg, itt lehet a rokonság a kalóriadús, csábítóan édes finomsággal.

Más források az Osztrák-Magyar Monarchia korára vezetik vissza a süti eredetét, ahol a birodalom konyhái mind erős bécsi hatás alatt álltak, illetve az elit egymást is inspirálta. A jellegzetes magyar réteges édességek közül a zserbóra és a Dobos-tortára is többen gyanakszanak lehetséges ihletőként. Mindkét sütemény hasonlít a mađaricára, ezekben is sötét csokikrém választja el a tésztarétegeket – de egyértelmű bizonyíték nincs a kapcsolatra.

A sütemény ugyanakkor nagyon hasonlít még a magyar, vasi hatlapos nevű süteményre, amely szintén hat tésztalappal készül (egyes helyeken ezt nevezik koldustortának is). Sajnos a sütemény elnevezését övező bizonytalanságot nem igazán sikerült eloszlatnunk – ha bármilyen információval rendelkeztek róla, osszátok meg velünk! :-)

Különleges helyről

Akárhogy is, a mađarica nagyon finom, nem túl drága, de kicsit időigényes sütemény, amellyel érdemes megismerkedni, ha már egyszer magyar lányokról nevezték el. Így a látogatóba érkező horvát vendégek firtató kérdéseinél már képben lehetünk, és elkészíthetjük esetleg egy későbbi világverseny magyar-horvát vízilabda meccsének eredményét megünnepelni. Ha ezekkel a lehetőségekkel nem is élnénk, különleges és szuperfinom süteményt vehetünk be konyhai repertoárunkba. 

A recepthez ezúttal a budapesti Dynamobake kávézó-sütizőtől kaptunk segítséget, ahol nagyon szeretnek különböző családi, elfeledettnek hitt vagy épp különleges történettel bíró receptekkel kísérletezni, ott épp az elmúlt hetekben került a menüre a magyar lány. (Az elkészítésről rövid klip is látható apró tippekkel és trükkökkel Instagram-oldalukon, itt.)

A mađarica sütemény

Hozzávalók

A krémhez:

  • 500 ml tej
  • 100 g cukor
  • 3 ek liszt
  • 2 ek kakaó
  • 100 g étcsokoládé
  • 70 g vaj


A tésztához:

  • 300 g liszt
  • 0,5 tk sütőpor
  • 1 tojásfehérje
  • 100 g tejföl
  • 80 g cukor
  • 90 g vaj

 
A mázhoz:

  • 90 g étcsokoládé
  • 2 ek olaj
  • 25 g vaj

 
Elkészítése

A krémmel kezdjük. A tejet a cukorral addig melegítjük, amíg a cukor teljesen feloldódik. Közben a lisztet a kakaóval elkeverjük, hozzáadunk annyit a cukros tejből, hogy folyékony masszává keverhessük, így könnyebb lesz a tejbe keverni. A masszát a cukros tejbe keverjük, hozzáadjuk a csokit és az egészet lassú tűzön pudingállagúvá főzzük. A tűzről levesszük, melegen belekeverjük a vajat, frissen tartó fóliával letakarjuk (a fóliát közvetlen a krém felszínére terítjük, így nem fog bebőrösödni) és lehűtjük.

A tésztához a tojások fehérjét, a cukrot és a puha vajat simára keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, azzal is jól elkeverjük. A végén a sütőporos liszttel összedolgozzuk, kézzel sima felületű tésztává gyúrjuk.

A tésztát hat egyenlő részre osztjuk.

Két sütőpapír között egyenként egy kb. 22 x 16 centiméteres négyzetté nyújtjuk őket. Fontos, hogy vékonyak legyenek a lapok és maradjanak külön-külön sütőpapíron, így könnyebb lesz őket a tepsire rakni.

180°C-os sütőben laponként 8-9 percig sütjük őket. Maradjanak világos színűek, minél fehérebbek, annál szebb lesz és puhább a süti.

Amikor minden kihűlt, összerakjuk a sütit: az első lapra kenjük a krém egyötödét, arra a második lap tésztát, amire megint rákenünk egy adag krémet, és így folytatjuk, amíg felkerül a tetejére az utolsó lap tészta is.

Végül leöntjük a tetejét a mázzal. Ehhez vízgőz fölött megolvasztjuk a csokit az olajjal és vajjal. Simára keverjük és bevonjuk vele a legfelső lapot.

Pár órára vagy egy egész éjszakára hűtőbe rakjuk, majd tetszés szerinti méretű szeletekre vágjuk. A széleit először vágjuk le minden oldalon, hogy még egyenletesebb szeleteket kapjunk.

Dobar tek, azaz jó étvágyat! :-)

A recept és a kép forrása: Dynamobake


-----

Az Európa Pont az Európai Bizottság és Európai Parlament információs és kulturális központja a budapesti Millenáris Parkban. Az európai kultúra házaként 
tájékoztat, szórakoztat, közösségi térként beszélgetéseknek ad teret, embereket hoz össze európai témákhoz és kultúrákhoz kapcsolódóan.

Olvasd el többi 
bejegyzésünk, iratkozz fel hírlevelünkre, kövess minket a Facebookon és gyere el ingyenes programjainkra, vagy, ha nem lehetséges a személyes jelenlét, kövesd őket online!

9 Vissza

tepertos.pngHázibulik, családi összejövetelek, konferenciák állandó résztvevője, és szinte minden disznóvágáson is találkozhatunk vele: a tepertővel zsírossá és így tartóssá tett pogácsa évszázadok óta nagy kedvenc Magyarországon. Ez volt az első magyar ételkülönlegesség, amelyet az EU felvett hagyományos különleges termékek (HKT) listájára, még 2013-ban. Ez a recept képviseli Magyarországot a tízéves szülinapunkra készített ingyenesen letölthető e-recepteskönyvünkben is.

0 Vissza

cover_felirat.png

Tíz éve, 2011 januárjában indult el az Európa Pont, az Európai Unió információs és kulturális központja Budapesten, az Európai Unió Házában. A kerek évfordulóra meglepetéssel, egy ingyenesen letölthető e-könyvvel készültünk a tagországok kedvenc nemzeti – esetenként uniós oltalommal is védett – ételeiből.

0 Vissza
süti beállítások módosítása